HACCP体系认证及其应用准则(二)

　　HACCP体系认证及其应用准则：

　　四、良好生产规范(GMP)

　　1、对各类食品实施GMP应按照已经发布或参照相关的良好生产规范，以确定加工产品的设施、方法、操作和控制是否安全，以及这些产品是否在卫生条件下加工。

　　2、企业应该对实施GMP的情况进行检查、记录，并把记录情况存档备查。

　　五、卫生标准操作程序(SSOP)

　　1、每个企业都应制定和实施卫生标准操作程序或类似文件，以说明企业如何满足和实施如下卫生条件和规范：

　　(1)食品接触表面(包括设备、手套和外衣等)的卫生情况和清洁度;

　　(2)与食品或食品表面接触的水的安全性或生产用冰的安全;

　　(3)防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品和熟制 品的交叉污染;

　　(4) 防止食品、食品包装材料和食品接触表面掺杂润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒 剂、冷凝剂及其他化学、物理或生物污染物;

　　(5)洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生保持情况;

　　(6)规范的标示标签、存储和使用有毒化合物;

　　(7)消灭工厂内的鼠类和昆虫。

　　(8)员工个人卫生的控制，这些卫生条件可能对食品、食品包装材料和食品接触面产生微 生物污染。

　　2、每个企业应该对实施SSOP的情况进行检查、记录，并将记录结果存档、备查。

　　六、HACCP的原则

　　HACCP计划包括以下7个原则：

　　原则1：确定关键控制点(CCPs)。

　　原则2：进行危害分析。

　　原则3：制订关键限值。

　　原则4：建立当关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施。

　　原则5：建立监测体系以监测每个关键控制点的控制情况。

　　原则6：建立有关上述原则及其应用的必要程序和记录。

　　原则7：建立确认HACCP系统有效运行的验证程序。

　　上述内容是有关HACCP体系认证及其应用准则的内容的补充，想要了解更多相关内容的话，您可以通过我们的在线客服或者通过电话与我们的验厂咨询专家进行交流。如果您对通过验厂没有把握或者有验厂难题没有解决的话，您都可以到上海超网进行咨询，欢迎您的来电!